Escondidinho Vegetariano de Cogumelos
Um prato principal incrível para vegetarianos e carnívoros. O purê de mandioca abraça um recheio umami de cogumelos salteados.
Timer
50:00
Ingredientes
- Para o purê:
- 800g de mandioca (macaxeira) cozida e amassada
- 1/2 xícara de leite (pode ser vegetal)
- 2 colheres de sopa de manteiga
- Sal a gosto
- Para o recheio:
- 400g de cogumelos frescos (paris ou shimeji) fatiados
- 2 colheres de sopa de molho shoyu
- 1 cebola roxa picada
- 1 tomate picado sem sementes
- Cebolinha fresca a gosto
- Queijo para gratinar (opcional)
Utensílios e produtos
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Modo de Preparo
1. Prepare o purê levando a mandioca amassada, a manteiga, o leite e o sal ao fogo médio. Mexa até formar um creme liso. Reserve.
2. Em uma frigideira quente, salteie os cogumelos com um fio de azeite até dourarem.
3. Adicione a cebola e refogue mais um pouco. Acrescente o tomate, o shoyu e a cebolinha. Misture e desligue.
4. Em um refratário, faça uma camada com metade do purê.
5. Adicione todo o recheio de cogumelos.
6. Cubra com o restante do purê e salpique o queijo por cima.
7. Leve ao forno pré-aquecido a 200°C por 15 minutos para gratinar.
Você Sabia?
Os cogumelos trazem o sabor 'umami', que satisfaz o paladar de forma similar à carne, sendo uma excelente transição para dietas plant-based. (Fonte interna: Autoral focada no nicho vegetariano/sustentável)
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