Feijoada Simples e Saborosa na Panela de Pressão
O prato mais tradicional do Brasil, feito de forma acessível e rápida, mas com caldinho grosso e muito sabor.
Timer
60:00
Ingredientes
- 500g de feijão preto (deixado de molho na véspera)
- 200g de carne-seca dessalgada e cortada em cubos
- 200g de costelinha de porco defumada
- 1 paio fatiado
- 1 linguiça calabresa grossa fatiada
- 150g de bacon em cubos grossos
- 2 folhas de louro
- 1 cebola grande picada
- 4 dentes de alho picados
- Óleo ou banha para refogar
Utensílios e produtos
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Modo de Preparo
Dessalgue a carne seca fervendo-a duas vezes (trocando a água). Reserve.
Na panela de pressão (tipo Clock ou Rochedo), frite o bacon até soltar bem a gordura. Retire o excesso de gordura se necessário.
Adicione a cebola e o alho e refogue bem.
Adicione as carnes defumadas (paio, calabresa, costelinha) e a carne-seca. Refogue tudo por 5 minutos.
Escorra a água do feijão que estava de molho e adicione os grãos à panela, junto com as folhas de louro.
Cubra tudo com água (cerca de 3 dedos acima dos ingredientes).
Tampe a panela de pressão. Quando começar a chiar, abaixe o fogo e conte 25 a 30 minutos.
Desligue o fogo, deixe a pressão sair naturalmente. Abra a panela, verifique o sal (geralmente as carnes já salgam) e amasse alguns grãos contra a parede da panela para engrossar o caldo.
Deixe ferver sem tampa por mais 10 minutos em fogo baixo para o caldo ficar perfeito.
Você Sabia?
Amassar meia concha de feijões no final do cozimento libera amido livre, o que instantaneamente encorpa o caldo da feijoada sem precisar de truques como maisena.
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