Legítima Moqueca Baiana de Peixe e Camarão
Cores vibrantes, aroma inesquecível de azeite de dendê e leite de coco. Um prato que representa a alma da culinária brasileira.
Timer
45:00
Ingredientes
- 800g de postas de peixe firme (Badejo, Cação ou Robalo)
- 400g de camarão médio limpo
- Suco de 2 limões
- 3 dentes de alho amassados
- 2 cebolas cortadas em rodelas grossas
- 2 tomates maduros cortados em rodelas
- 1 pimentão amarelo e 1 pimentão vermelho em rodelas
- 1 maço de coentro fresco picado
- 200ml de leite de coco garrafinha (alta qualidade)
- 3 colheres de sopa de azeite de dendê puro
- Sal e pimenta a gosto
Utensílios e produtos
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Modo de Preparo
Tempere o peixe e os camarões com sal, alho e suco de limão. Deixe marinar por 20 minutos.
Para a autêntica moqueca, use uma panela de barro. No fundo frio, faça uma 'cama' com metade das cebolas, pimentões e tomates.
Acomode as postas de peixe por cima dos vegetais. Cubra com o restante dos vegetais.
Despeje o leite de coco, espalhe metade do coentro picado e regue com o azeite de dendê (ele vai dar a cor dourada vibrante ao caldo).
Ligue o fogo. A panela de barro demora a aquecer, mas retém muito calor. Quando começar a ferver, tampe e deixe cozinhar em fogo médio por 15 minutos (não mexa para não quebrar as postas, apenas sacuda a panela levemente).
Nos 5 minutos finais, espalhe os camarões por cima e tampe novamente. Camarão cozinha em 3 minutos, se passar fica borrachudo.
Desligue o fogo, salpique o restante do coentro fresco e leve a panela fervulhante direto para a mesa.
Você Sabia?
A diferença principal entre a moqueca Baiana e a Capixaba é que a baiana leva leite de coco e azeite de dendê, enquanto a capixaba usa urucum (colorau) e azeite de oliva, com sabor mais suave.
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