Vaca Atolada Clássica (Costela com Mandioca)
O ensopado caipira definitivo! Costela bovina derretendo e pedaços de mandioca (macaxeira) super macios mergulhados em um caldo escuro e riquíssimo.
Timer
120:00
Ingredientes
- 1,5 kg de costela bovina (minga ou ripa) cortada em pedaços
- 800g de mandioca (macaxeira/aipim) descascada e cortada em toletes
- 2 cebolas grandes picadas
- 4 dentes de alho amassados
- 1 colher de sopa de colorau ou páprica defumada
- 3 colheres de sopa de óleo ou banha de porco
- Cheiro-verde (salsa e cebolinha) a gosto
- Sal e pimenta-do-reino moída na hora
- Água quente o suficiente
Utensílios e produtos
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Modo de Preparo
Na panela de pressão destampada, aqueça bem a banha/óleo. Adicione os pedaços de costela (aos poucos) e frite até selar de todos os lados e dourar bem o fundo da panela.
Junte a cebola e o alho. Refogue raspando o fundinho marrom da panela (isso dá cor e sabor ao caldo).
Adicione o colorau, sal, pimenta e cubra a carne com água quente (passando cerca de 2 dedos acima da carne).
Tampe a panela de pressão. Assim que chiar, cozinhe em fogo médio por cerca de 40 minutos.
Retire a pressão, abra a panela. A carne deve estar quase soltando do osso. (Se houver muito excesso de gordura boiando, retire um pouco com uma concha).
Adicione os pedaços de mandioca e, se necessário, mais um pouco de água. Tampe e cozinhe na pressão por mais 15 a 20 minutos.
Abra a panela. A mandioca deve estar tão macia que algumas já se desmancham, engrossando maravilhosamente o caldo. Cozinhe mais 5 minutos com a panela aberta se quiser um caldo mais grosso.
Desligue o fogo, salpique bastante cheiro-verde fresco e sirva fervendo.
Você Sabia?
Gerado por IA (Ollama Qwen3:8b) e revisado pelo pipeline Antigravity.
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