Brownie Super Fudgy com Casquinha Brilhante
Massa densa, úmida e chocolatuda por dentro, com aquela casquinha craquelada perfeita por cima. A autêntica receita americana.
Timer
45:00
Ingredientes
- 200g de chocolate meio amargo de boa qualidade (pelo menos 50% cacau) picado
- 150g de manteiga sem sal
- 1 xícara de açúcar refinado
- 1/2 xícara de açúcar mascavo (traz umidade)
- 3 ovos grandes em temperatura ambiente
- 1 xícara de farinha de trigo
- 3 colheres de sopa de cacau em pó
- 1 colher de chá de essência de baunilha
- 1 pitada generosa de sal
- Opcional: 1 xícara de nozes picadas
Utensílios e produtos
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Modo de Preparo
Preaqueça o forno a 180°C. Forre uma assadeira quadrada (20x20cm) com papel manteiga (deixe sobras nas laterais para puxar o brownie depois).
Em uma tigela de vidro, derreta o chocolate picado junto com a manteiga no micro-ondas (de 30 em 30 segundos) ou em banho-maria. Mexa até ficar homogêneo e brilhante.
Adicione os dois tipos de açúcar na mistura de chocolate ainda quente e bata vigorosamente com um fouet.
Acrescente os ovos, um a um, batendo muito bem após cada adição. Coloque a baunilha.
Peneire a farinha, o cacau em pó e o sal sobre a massa e misture delicadamente com uma espátula, apenas até a farinha sumir (não bata a massa neste momento para não desenvolver o glúten).
Se for usar, misture as nozes.
Despeje na assadeira e asse por 25 a 30 minutos. O palito deve sair com migalhas úmidas, nunca limpo!
Deixe esfriar completamente na forma antes de cortar (ele ganha estrutura ao esfriar).
Você Sabia?
A famosa casquinha brilhante e craquelada (crispy top) se forma quando o açúcar é bem dissolvido nos ovos e no chocolate morno antes de a farinha entrar.
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