Manjar Branco de Coco com Calda de Ameixa
A joia das festas de fim de ano. Um pudim branco puríssimo de coco, macio e gelado, contrastando com uma calda escura e agridoce de ameixas.
Timer
45:00
Ingredientes
- Manjar:
- 1 litro de leite integral
- 1 vidro pequeno de leite de coco (200ml)
- 1 lata de leite condensado
- 1 pacote (50g) de coco ralado fino sem açúcar
- 6 colheres de sopa cheias de amido de milho (Maizena)
- Calda de Ameixa Escura:
- 1 xícara de ameixas pretas secas sem caroço
- 1 e 1/2 xícara de água
- 1 xícara de açúcar refinado
- 2 cravos-da-índia
Utensílios e produtos
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Modo de Preparo
Para a Calda: Coloque a água, o açúcar, as ameixas e os cravos em uma panela. Leve ao fogo médio e deixe ferver por cerca de 15 minutos até a calda engrossar e ficar com uma cor de vinho escuro. As ameixas vão hidratar e inchar. Desligue e reserve na geladeira.
Para o Manjar: Em uma panela GRANDE, antes de ligar o fogo, dissolva o amido de milho (Maizena) em um pouco do leite frio (muito importante para não empelotar).
Adicione o restante do leite, o leite condensado, o leite de coco e o coco ralado.
Leve ao fogo médio e comece a mexer com uma colher de pau ou fouet. NÃO PARE DE MEXER.
Quando começar a ferver, o creme vai engrossar muito rapidamente. Cozinhe por mais 3 a 5 minutos após ferver, mexendo vigorosamente para garantir que o amido cozinhe e não fique com gosto de farinha crua.
Despeje o creme denso e quente imediatamente em uma forma de pudim (com furo no meio) levemente untada com um pingo de óleo neutro e enxaguada em água fria (truque de vó para desenformar fácil).
Deixe amornar, cubra com plástico filme e leve à geladeira por, no mínimo, 6 a 8 horas (ou de um dia para o outro).
Passe uma faca lisa pelas bordas e desenforme em um prato fundo. Despeje a calda de ameixa fria por cima e sirva.
Você Sabia?
Muitos têm medo do manjar rachar ao desenformar. O truque clássico de untar a forma com óleo limpo e passar por água sem secar, cria uma película microscópica escorregadia que ejeta o doce ileso.
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