Morango do Amor (Espetinho com Casquinha de Vidro)
A sobremesa mais instagramável das festas! Morangos frescos envoltos em uma calda de açúcar vermelha e crocante que estala na boca.
Timer
30:00
Ingredientes
- 2 caixas de morangos frescos, firmes e sem machucados
- 2 xícaras de açúcar refinado (ou cristal)
- 1/2 xícara de água
- 1 colher de sopa de vinagre branco ou de maçã
- Corante alimentício em gel vermelho (a gosto)
- Palitos de churrasco
Utensílios e produtos
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Modo de Preparo
Lave e seque MUITO BEM os morangos. Umidade faz o caramelo derreter e perder a crocância. Não retire as folhas verdes para dar contraste.
Espete 2 a 3 morangos em cada palito de churrasco.
Em uma panela de fundo grosso, misture o açúcar, a água, o vinagre e o corante vermelho.
Ligue em fogo médio/alto e NÃO MEXA MAIS. Mexer o açúcar cristaliza a calda.
Deixe ferver até atingir o ponto de vidro duro (cerca de 145°C a 150°C se tiver um termômetro, ou teste pingando uma gota em um copo d'água gelada; deve estalar como vidro).
Desligue o fogo.
Com cuidado e rapidez, mergulhe os espetinhos na calda quente, girando para cobrir por igual. Deixe escorrer o excesso.
Apoie em uma assadeira forrada com tapete de silicone ou untada com um fio de óleo.
Deixe endurecer em temperatura ambiente (leva poucos minutos). Não leve à geladeira pois a umidade derrete a casquinha.
Você Sabia?
O vinagre na calda atua quebrando a sacarose, impedindo que o açúcar cristalize e fique opaco, garantindo aquela textura fina de vidro e o brilho intenso.
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