Pudim de Leite Condensado Liso (Sem Furinhos)
O pudim clássico de padaria, cremoso, derrete na boca e sem furinhos. Acompanha uma calda de caramelo brilhante.
Timer
90:00
Ingredientes
- 1 lata de leite condensado integral (395g)
- A mesma medida da lata de leite integral
- 3 ovos grandes
- 1 xícara de açúcar refinado (para a calda)
- 1/2 xícara de água quente (para a calda)
Utensílios e produtos
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Modo de Preparo
Para a calda: Derreta o açúcar em uma panela em fogo baixo até obter um caramelo dourado. Adicione a água quente com cuidado, mexa até dissolver os torrões e despeje em uma forma de pudim (com furo no meio).
Para o pudim: No liquidificador, bata o leite condensado, o leite e os ovos por apenas 1 minuto. Não bata demais para não agregar muito ar.
O truque de mestre: passe a mistura por uma peneira fina antes de despejar na forma caramelizada (isso fura as bolhas de ar).
Cubra a forma firmemente com papel alumínio (lado brilhante para baixo).
Asse em banho-maria (com água quente e umas gotas de vinagre na assadeira) no forno a 180°C por cerca de 1 hora e meia.
Retire, deixe esfriar e leve à geladeira por no mínimo 6 horas antes de desenformar.
Você Sabia?
Os 'furinhos' do pudim são, na verdade, ar preso. Bater pouco e cozinhar em banho-maria lento em temperatura controlada evita que a água ferva violentamente e crie bolhas na massa.
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