Caldo de Kenga (Frango, Mandioca e Milho)
O famoso e encorpado caldo mineiro que mistura frango desfiado, creme de mandioca, milho verde e bacon. Perfeito para festas juninas e noites frias.
Timer
45:00
Ingredientes
- 500g de peito de frango cozido e desfiado
- 500g de mandioca (macaxeira) cozida e amassada
- 1 lata de milho verde escorrido
- 200g de bacon em cubinhos
- 1 gomo de linguiça calabresa picada
- 1 cebola ralada e 3 dentes de alho picados
- 2 xícaras do caldo do cozimento do frango
- Cheiro-verde (salsa e cebolinha) a gosto
- Sal, pimenta-do-reino e colorau
Utensílios e produtos
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Modo de Preparo
No liquidificador, bata a mandioca cozida com o caldo do frango e o milho verde até formar um creme grosso. Reserve.
Em uma panela grande, frite o bacon e a calabresa na própria gordura até dourarem. Retire o excesso de óleo se necessário.
Adicione a cebola, o alho e 1 colher de chá de colorau. Refogue rapidamente.
Junte o frango desfiado e misture bem para absorver os sabores das carnes defumadas.
Despeje o creme de mandioca batido na panela. Mexa bem.
Deixe ferver em fogo baixo por cerca de 10 a 15 minutos, mexendo sempre para não grudar no fundo, até o caldo apurar e ficar brilhante.
Desligue o fogo, acerte o sal e a pimenta, e finalize com bastante cheiro-verde.
Sirva muito quente, acompanhado de torradas ou pão francês.
Você Sabia?
O nome peculiar 'Caldo de Kenga' surgiu no interior de Minas Gerais, sendo uma brincadeira com as sobras do 'frango de terreiro' misturado com ingredientes caipiras fartos.
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