A Autêntica Coxinha de Frango de Padaria
Massa leve e elástica cozida no caldo do próprio frango, recheio úmido, e aquela casquinha dourada por fora.
Timer
60:00
Ingredientes
- Recheio:
- 1 peito de frango cozido no caldo e desfiado (guarde o caldo!)
- 1 cebola, 2 dentes de alho e colorau (para refogar)
- Salsa e cebolinha a gosto
- 1/2 copo de requeijão tipo Catupiry (opcional)
- Massa:
- 2 xícaras do caldo do cozimento do frango
- 1 xícara de leite
- 1 colher de sopa de manteiga ou margarina
- 1 cubo de caldo de galinha
- 3 xícaras de farinha de trigo
- Para Empanar:
- Água gelada (ou leite) e Farinha de Rosca
Utensílios e produtos
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Modo de Preparo
Refogue o frango desfiado com a cebola, alho, colorau e ervas. Se for usar Catupiry, deixe o recheio esfriar bem e misture.
Na panela grande, ferva as 2 xícaras do caldo do frango, o leite, a manteiga e o cubo de caldo de galinha.
Assim que abrir fervura forte, jogue a farinha de trigo DE UMA SÓ VEZ.
Abaixe o fogo e comece a mexer vigorosamente com uma colher de pau (vai pesar!). Cozinhe a massa por cerca de 5 a 8 minutos, mexendo sem parar até desgrudar totalmente do fundo da panela e formar uma bola lisa.
Despeje a massa em uma bancada de mármore e sove-a (cuidado, estará quente, use uma espátula no início) até ficar completamente elástica e acetinada.
Pegue porções da massa, abra um disco na mão, coloque o recheio (sem encostar nas bordas) e feche moldando o biquinho da coxinha.
Passe as coxinhas rapidamente na água gelada e empane na farinha de rosca.
Frite em óleo abundante e bem quente (180°C) até dourar.
Você Sabia?
Fritar coxinha congelada? Não descongele antes! Jogue-a direto do freezer no óleo quente (mas com fogo um pouco mais baixo) para não estourar.
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