Empadão de Frango com Massa Podre que Derrete
Aquela massa que quebra fácil na boca (massa brisée), abraçando um recheio de frango suculento e cheio de azeitonas.
Timer
70:00
Ingredientes
- Massa Podre:
- 4 xícaras de farinha de trigo
- 250g de manteiga gelada cortada em cubinhos (ou margarina 80% lipídios)
- 1 ovo inteiro + 1 gema
- 1 colher de chá de sal
- Água gelada (apenas se precisar dar liga)
- Recheio:
- 1 peito de frango grande cozido e desfiado
- 1 cebola e 2 dentes de alho picados
- 3 colheres de sopa de extrato de tomate
- 1 lata de milho e 1/2 xícara de azeitonas verdes fatiadas sem caroço
- 1 copo de requeijão cremoso
- Salsa fresca picada
- 1 gema para pincelar o topo
Utensílios e produtos
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Modo de Preparo
Para a massa: em uma tigela grande, misture a farinha e o sal. Adicione os cubos de manteiga gelada.
Com as pontas dos dedos (não use a palma da mão para não aquecer a manteiga), vá esfarelando a manteiga na farinha até obter uma farofa grossa.
Adicione o ovo batido e misture rapidamente apenas até formar uma bola homogênea. Se esfarelar muito, pingue 1 ou 2 colheres de água gelada. Não sove! Embrulhe em plástico e gele por 30 minutos.
Para o recheio: refogue a cebola e alho, adicione o frango, extrato de tomate, milho e azeitonas. Adicione 1/2 xícara de água e deixe cozinhar. Desligue, misture a salsa e deixe o recheio esfriar COMPLETAMENTE antes de usar.
Divida a massa em duas partes. Abra a primeira parte com um rolo (entre dois plásticos) e forre o fundo e laterais de um refratário ou assadeira.
Adicione o recheio de frango frio. Espalhe colheradas de requeijão cremoso por cima do frango.
Abra a segunda parte da massa e cubra o empadão. Feche as bordas apertando com os dedos.
Pincele com gema batida e asse a 180°C por cerca de 45 a 55 minutos, até dourar profundamente.
Você Sabia?
Nunca coloque recheio quente sobre a massa podre (crua). O calor derrete a manteiga presente na massa antes de ir para o forno, o que a deixa pesada, crua por baixo e embatumada.
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