Ovo Poché Clássico de Restaurante
Acabe com o medo de fazer ovo poché. O segredo está no frescor do ovo, em um leve redemoinho e em um toque de vinagre.
Timer
10:00
Ingredientes
- 2 ovos extra frescos (fundamental para claras não espalharem)\n1 colher de sopa de vinagre branco\nÁgua abundante\nSal e pimenta a gosto
Utensílios e produtos
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Modo de Preparo
Quebre cada ovo separadamente em pequenos ramekins (potes de vidro ou cerâmica).\nAqueça uma panela funda com água e adicione o vinagre. Traga a água para uma fervura branda (pequenas bolhas subindo do fundo), não deixe ferver de forma violenta.\nCom o cabo de uma colher, mexa a água em círculos no centro para criar um redemoinho suave.\nDeslize o ovo delicadamente exatamente no centro do redemoinho. A força centrífuga fará a clara se enrolar ao redor da gema.\nDeixe cozinhar por exatamente 3 minutos para uma gema mole e cremosa.\nRetire com a escumadeira, escorra levemente o excesso de água em um papel toalha e sirva temperado.
Você Sabia?
O vinagre na água ajuda a coagular as proteínas da clara mais rapidamente, evitando que o ovo crie 'fios' espalhados pela panela.
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