Caldo Verde Tradicional com Paio e Linguiça
O clássico creme de batatas português com muita couve fininha e linguiça defumada. Aquece o corpo e a alma.
Timer
40:00
Ingredientes
Utensílios e produtos
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Modo de Preparo
Na panela de pressão, cozinhe as batatas com a cebola, alho, água e uma pitada de sal por 15 minutos até desmancharem.
Enquanto isso, em uma frigideira grande, frite as rodelas de paio e calabresa em um fio de azeite até dourarem. Reserve.
Abra a panela (sem pressão) e com o auxílio de um mixer de mão (ou no liquidificador), bata as batatas junto com a água do cozimento até virar um creme liso.
Volte a panela para o fogo médio, adicione as linguiças fritas e deixe ferver por 5 minutos para o creme absorver o defumado.
Desligue o fogo e adicione a couve fatiada bem fininha (o calor residual cozinha a couve na medida certa, mantendo o verde vivo).
Sirva imediatamente regado com um fio generoso de azeite extravirgem.
Você Sabia?
No Caldo Verde original de Portugal, costuma-se usar batata-galega e a couve é a couve-galega. Aqui adaptamos com batata inglesa e couve-manteiga.
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